地元のビール醸造所が衰退する中、ジャックス・アビーが急成長

Jan 27, 2024

この街の集会所は、クラフトナイトや読書クラブ、公設市場や詩の朗読会などで夏の予定が埋まり始めています。 ボードゲームに特化した夜と、盆栽の木の剪定に静かに取り組む夜を期待してください。

これはウースター公共図書館のページから抜粋したイベント プログラムですが、スケジュールは Redemption Rock Brewing Co. のものです。

拡大するイベントを通じてコミュニティとつながることで、現代的な近所のタップルームは、なぜそれがすべてのクラフトビールの成長の最大の原動力であり続けるのかを示しています。

6,000の会員が加盟する業界団体である米国ビール醸造者協会のデータによると、クラフトビール醸造所が停滞し、わずかながらも低迷した年の中、2022年にはタップルームビール醸造業者が全体の生産量の最大の伸びを占めた。

タップルーム醸造所（ビールの25％以上を店内で販売し、大規模な飲食サービスを行っていない醸造所とBAによって定義されている）は、2022年に数量で9％増加し、現在では業界最大のセグメントを構成しており、米国内で3,838が操業している。 2021 年の 3,701 人から増加しました。

BAは、人々を結びつけるビールの何世紀にもわたる伝統に焦点を当てることで、タップルームは繁栄すると述べた。 ビールクーラー内の縄張りを巡る激しい戦いについてはそれほど心配しておらず、タップルームは自らをコミュニティの構築者であると考えている。

そして、彼らの収益は、トラックで運び出される缶の山よりも、新しく入ってくる多種多様な人材に大きくかかっています。

そこで私は、2019 年に設立されたリデンプション ロックとその人工芝で覆われたコミュニティ スペースのことを思い出します。

醸造所は2022年に生産量を増やさず、730樽強を醸造したにもかかわらず、イベントプログラムを拡大、多様化し、より多くの顧客を呼び込んだ。 昨年はタップルームの売上が醸造所を支えたため、リデンプション・ロックは新しい販売代理店を見つけて従業員を雇用する時間があり、今年は卸売事業を成長させるためにうまく準備を整えることができた。

「常連客の多くは、歩いて行ける近所の人たちです」と共同オーナーのダン・カールソン氏は語った。 「しかし、私たちが非常に多くのイベントを開催しているという事実は、私たちの周囲以外の人々にとっても魅力的です。私たちがペイントナイトやクッキークラス、コメディナイトを開催するたびに、今でも多くの人が次のように言います。 , 「ここに来るのは初めてです。最高です。今までここに来たことがないなんて信じられません。」

2年前の改修された図書館の一般公開の際、ジョセフ・M・ペティ市長はこの建物を「私たちのコミュニティ全体が集まり、私たちの目標と願望で満たされる空間」と呼びました。

私たちは公共スペースにこのレベルの包括性と柔軟性を期待するようになりました。 そして、リデンプション・ロックは常にそのタップルームをバーを備えたコミュニティー・ルームだと考えています。

図書館が会議やイベントを開催するためにそのスペースを活用するよう私たちに懇願しているのと同じように、タップルームのあるリデンプション ロックも同様です。 近隣地域に手を差し伸べ、タップルームを空白のキャンバスとして利用できるように提供することで、ビール醸造所でのタップルーム体験をさらに定義する方法を提供しました。

「それ（タップルーム）は私たちのビジネスモデルの核心となるでしょう。では、それを本当に際立たせるためには何をすればよいでしょうか？」 共同所有者兼醸造責任者のグレッグ・カールソン氏は語った。 「簡単な答えは、コミュニティに任せて、彼らにとって魅力的で機能的なものにしましょう。芝生のスペースを見ると、それは大きいので、調整したり、物を移動したり、物を持ち込んだりすることができ、開いたままにすることも、閉めてください。」

リデンプション ロックで最も人気のあるイベントの多くは、資金を集めたり、問題に対する意識を高めたり、ロールプレイング ゲームの夜を主催したりするためにタップルームを利用したいと考えていた常連たちによって計画されました。

先月、常連客が市議会議員と学校委員会の候補者を連れてタップルームでの選挙署名パーティーを開催した。リデンプション・ロックが選挙イベントを主催するのはこれで2回目となる。

共同所有者兼最高経営責任者（CEO）のダニ・バビノー氏は、「これはタップルームとビール醸造所の歴史の素晴らしい部分を例証するものであり、ビールを飲みながら談話や会話のために人々を集めることだ」と語った。

顧客との対面時間が最も多いビール醸造所であるタップルームやブルーパブを除くと、クラフトビールは全体的にパッとしない2022年を迎えた。年間ビール生産量が1万5000～600万バレルの地方ビール醸造所は、数量ベースで2％減少した。地ビール醸造所（15,000バレル以下、売上の75％が社外で発生）が1％ずつ増加した。

サム・アダムスのビール醸造会社である大手ボストン・ビール社とハープーン・ブルワリーはいずれも生産量が６％減少した。 ロード・ホーボー・ブルーイング・カンパニー、ワチューセット・ブルーイング・カンパニー、ワームタウン・ブルワリーなどの中堅ビール醸造所も生産量が減少した。

しかし、同規模の他のビール醸造所が縮小する中、ジャックス アビーはボストン以外で最大のクラフトビール醸造所としての君臨を確固たるものとした。

ジャックス・アビーは現在、国内最大のクラフトビール醸造所50社にランクされており、2022年の醸造量は5万2000バレル強で、2021年比16％増となっている。ジャックスは、この2桁の生産量の増加が来年も続くとさえ予想しており、おかげさまで8万バレルと予想している。これは、他の醸造業者向けにビールの醸造と包装を行う、急成長中の請負醸造事業によるところが大きい。

Jack の共同創設者兼 CEO の Sam Hendler 氏は電話インタビューで「それはエキサイティングです」と語った。 「これは、成長の多くが業界の変化によって推進されているという背景の中にあります。その生産量増加のかなりの部分は、私たちが行っている契約醸造作業によるものです。それは、コロナウイルス以前に行われていた仕事の一部です」私たちはそうしませんでしたが、今ではそれが醸造所の中でますます大きな部分を占めるようになりました。」

Jack's は、2020 年以降、Night Shift Brewing を含む 3 つの契約醸造パートナーを追加しており、製造するビールの品質を維持するために引き続き慎重なアプローチをとっていきます。

「当社の生産管理者は、ここで醸造するすべてのビールを当社のビールであるかのように扱っています」とヘンドラー氏は語った。 「もしそれが欠陥であれば、私たちはそれを世に出さない。これを成功させたいのであれば、品質が落ちるはずはない。私たちのブランドのために醸造されたビールであろうと、あるいは私たちのブランドのために醸造されたビールであろうと、品質は最優先事項である必要がある」別のブランドのために醸造されたビールです。」

今後数年間のクラフトビールの成長を阻害する恐れがあるすべての問題の中で、クラフトビールが女性や有色人種に愛されないことが最も憂慮すべき問題として際立っている。

ビール醸造者協会は、年次業界レビューの中で、この問題を分かりやすいビジネス用語でまとめて、この問題に注意を喚起するよう強調し、「クラフトビールは、飲料用アルコールの成長に責任を負う 2 つの大きな消費者グループと結びつくのに苦労し続けている」と書いている。女性とBIPOC（黒人、先住民、有色人種）の消費者です。」

「調査によると、過去30日間で、クラフトビールを飲む女性やBIPOCの飲酒者数は、ワイン、リキュール、サイダー、セルツァーよりも少ない」とBAは書いている。 「25歳未満のアルコール購入者の40％は有色人種であり、2019年は米国史上初めて、25歳未満のアルコール消費者の過半数が女性となった。」

私はリデンプション ロックの創設者たちに、どのようにして醸造所を誰にとっても居心地の良い場所にしたのかを尋ねました。 多様性、公平性、包括性に関する取り組みのほとんどはセクシーなものではありません。 新しいスタッフを雇用する際の偏見を避けるための盲目的採用活動と同様、これは舞台裏で行われます。

コミュニティに焦点を当てていることも役に立ちます。これは、すべての人に影響を与えるよう努力することを意味します。 「イベントのラインナップを見ているとき、協力者は誰ですか？彼らがあなたによく似ている場合は、少し時間を取って自分自身を確認し、コミュニティの他のメンバーを巻き込む新しい方法を見つけてください。なぜなら、それはそこにあるからです」と彼は言いました。ダン・カールソン。

しかし、変化はすぐには起こらないとダニ・バビノー氏は言う。

「一貫性を持たなければならず、忍耐強くなければなりません」と彼女は言いました。 「私たちはオープンして4年半が経ちますが、その時間の多くは自分自身を証明することに費やされています。ここはクールです。ここは安全です。ここは歓迎します。これらのものは苦労して戦っています。それを構築しているのは私たちです」一貫性と正直さによって、開業以来の評判を獲得してきました。」