ノニノについて知っておくべき8つのこと

Dec 21, 2023

ノニーノ家は、オラツィオ ノニーノがイタリアのロンキ ディ パヴィアにブランド初の蒸留所を設立した 1897 年以来、蒸留酒の技術を習得してきました。 以来、経営の手綱は数世代にわたって引き継がれ、家族全員がブランドの革新的な精神を生かし続け、このカテゴリーの先駆者としてのノニノの地位を維持しています。 同社はブドウの搾りかすをベースにしたブランデーであるグラッパの生産からスタートしましたが、時間の経過とともに製品ラインを拡大し、ブドウ、果物、蜂蜜の蒸留物、アマロ、リキュールなどの高品質な製品を製造してきました。

米国でアマロの人気が高まり続けるにつれて、ブランドの代表的なアマロであるノニーノ アマロ クインテッセンティアはバーの定番となり、バーテンダーの間でカクテルに入れるものとしてよく選ばれています。 その象徴的なボトルは今やドリンクシーンで広く普及していますが、Nonino ブランドには発見すべき多くの側面があります。 ノニノについて知っておくべき 8 つのことを以下に示します。

ノニノは、世代を超えて受け継がれてきた伝統を非常に誇りに思っており、ビジネスのあらゆる面で家族に敬意を払うよう努めています。 ノニノの施設は 5 つの職人技による蒸留所で構成されており、各蒸留所には家族の各メンバーに 1 台ずつ、計 12 台の銅製バッチ式蒸気蒸留器が備えられています。 さらに、特徴的なラペリティーボ ノニーノのボトルには、グラスを持った 3 人の女性が描かれています。 これは、現在蒸留所を経営しているエリザベッタ、クリスティーナ、アントネッラの 3 姉妹を表しています。グラッパを造るノニーノ家の 5 代目です。 これは、アペルティーボ ブランコの生みの親であり、女性ノニーノ蒸留所の長い歴史の中で蒸留所を管理した最初の女性であるシルビア ニーニーノへのオマージュでもあります。

常に技術を向上させる方法を模索していたノニーノは、実際に単一品種のグラッパ、特にピコリットブドウの搾りかすから作られたモノヴィティニョ ノニーノを造った最初の蒸留所でした。 これはグラッパ業界に革命をもたらし、ノニーノはリボッラ・ジャッラやスキオペッティーノなどフリウリのユニークな品種からグラッパのラインを作り続けました。 ノニーノスはまた、搾りかすだけではなくブドウ全体から作られるブドウ蒸留液「Ùe」を開発し、1984 年にイタリアのブドウ酒の新しいカテゴリーを生み出しました。

この地域の特徴的な在来品種と言えば、ノニノは実際に地元のブドウの保存に大きな役割を果たしてきました。 1975年、ノニーノ家はグラッパに使用する在来種のブドウを探していたところ、最も貴重な地元産ブドウの多くが、フリウリ州で許可されている欧州共同体のブドウ栽培品種リストに加えられていないため、絶滅しつつあることに気づきました。 フリウリのユニークなブドウの生物多様性を維持する取り組みの一環として、ノニーノはこれらの品種を国家およびヨーロッパの当局に正式に認めさせることに着手しました。 家族はノニーノ・リシット・ドール賞を設立し、これらの絶滅危惧種のブドウに最も優れた新しいブドウ畑を植えたブドウ栽培者に毎年賞を与えました。 この賞には、リボッラ・ジャッラ、スキオペッティーノ、ピニョーロ、タッツェレンゲのブドウの研究に対する奨学金も含まれていました。 その直接の結果として、以前は禁止されていたこれらの品種が 1977 年に大臣令によって認可され、現在ではフリウリワイン、そしてもちろんグラッパの代表的な品種となっています。 ノニーノ社はこのプログラム (現在はプレミオ ノニーノと呼ばれています) を維持しており、今でも毎年、農業文化を支援し発展させた人々に授与されています。

Nonino の Web サイトの各製品ページには、このブランドが人工添加物や着色料を使用せずに職人による蒸留方法を使用していることが主張されています。 これは、伝統と品質の両方に対するブランドの取り組みの証です。 飲む人は、Nonino のアマロや食前酒の液体は、市販されている多くの液体よりも少し色が明るいことに気づくかもしれません。これは、使用されている原料と、人工着色料を一切加えていない自然な熟成プロセスの両方の結果です。 実際、ノニノ家は、消費者が自分が何を購入しているのかを確実に認識できるようにするために、1970 年代以来、グラッパのラベルにこれらの区別を義務付けるために戦ってきました。 この法律はまだ可決されていないため、その間、Nonino はこれらの記述子を製品に追加し続けます。

ノニーノが 1984 年に最初のÙe グレープ蒸留酒クリュ モノヴィティーニョ ピコリットを瓶詰めしたとき、その液体を見事な職人技のガラス瓶に瓶詰めすることでその機会を記念しました。 このブランドは、有名な吹きガラス島ムラーノ島のガラス職人、ヴェニーニと協力して、ガラスにブドウの房のユニークなイメージを埋め込んだ手吹きボトルを作成しました。 現在、貴重なノニーノ コレクション Ùe ブドウ蒸留酒クリュ モノヴィティーニョ ピコリットは、ヴェニーニ、バカラ、リーデルによって特別に日付が記載された手吹きボトルに毎年保管されています。 ノニーノが 1997 年に創立 100 周年を迎えたとき、同社はエ クリュ モノヴィティーニョ ピコリット蒸留液を製造し、ヌヴェールのバリックで熟成させ、ルカ チェンダリがデザインした手吹きリーデル ガラス製の番号付き特製ボトル 400 本に瓶詰めしました。

2002 年に日本の横浜で開催された展示会「日本におけるイタリア 2001」では、これらの特別なボトルが多数展示されました。 「ライフスタイルとしてのデザイン – 感覚のデザイン」コーナーでは、グラッパ ノニーノ エ クリュ モノヴィティニョ ピコリットとノニーノ コレクションを展示しました。

ノニーノ蒸留所の 3 代目であるアントニオ ノニーノは、1933 年にブランドの製品ラインにアマロを初めて導入しました。彼はノニーノのグラッパにフリウリ周辺の山々から採れたハーブの組み合わせを注入してアマロ カリーナを作りました。 アントニオが亡くなった後、妻のシルビアが蒸留所を引き継ぎ、アマロのレシピを充実させることにしました。 1940年、彼女はアマロに強い個性を与えるために非常に表現力豊かな植物を選び、アマロ・デル・フリウーリと名付けました。 数十年後の1992年、クリスティーナ、アントネッラ、エリザベッタの姉妹は、アマロのグラッパのベースをエ・グレープ蒸留物に置き換えることを決め、その結果、今や象徴的なアマロ・ノニーノ・クインテッセンティアが誕生しました。

ノニーノ家はブドウ搾りかすの蒸留で伝統を確立しましたが、革新への意欲により、他のさまざまな物質を蒸留するようになりました。 2000 年 4 月、クリスティーナ、アントネッラ、エリザベッタのノニーノ姉妹は、純粋な蜂蜜から蒸留した製品であるジョイエッロを発表しました。 Nonino は現在、アカシア蜂蜜、栗蜂蜜、柑橘類蜂蜜からの蒸留物を含む、この少量バッチ製品の 3 つの異なる表現を提供しています。 さらに、イル・ピルス・スピリット（イタリアのウィリアムズ洋梨から作られる）や、生姜の浸軟と蒸留から作られるノニーノ・ジンジャー・スピリットなど、その年の収穫に基づいて追加の数量限定のフルーツ蒸留酒が毎年作られます。

アマロ ノニーノは数え切れないほどのカクテルに使用できますが、2007 年にニューヨーク市のミクソロジスト、サム ロスがデザインした「紙飛行機」での重要な役割が最もよく知られています。その名前は、ロスが作曲した MIA のヒット曲「紙飛行機」からインスピレーションを得たものです。彼がこのアイデアを思いついたとき、それを聞いていました。 今ではモダンクラシックとなったこのカクテルは、クラフトカクテルシーンでアマロというカテゴリーに注目を集めたとよく考えられています。

発行日: 2023 年 6 月 9 日